LOW CARB PFANNKUCHEN OHNE MEHL: SUPER EINFACHES REZEPT

Welche Art von Pfannkuchen mögt ihr lieber, die hauchdünnen, die an Crêpes erinnern oder die fluffig amerikanische Variante? Ich mag beide gerne, die dünnen Pfannkuchen haben aber einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen.

Ich habe nämlich acht Jahre in den Niederlanden gelebt und wenn die Niederländer eines lieben, dann sind es Pannenkoeken! Es gibt dort sogar ganze Restaurants, in denen nichts anderes als die dünnen Pfannkuchen serviert werden – süß als auch herzhaft.

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Falls ihr ebenfalls so verrückt nach Pfannkuchen seid, gleichzeitig aber weniger Kohlenhydrate zu euch nehmen wollte, sind diese Low-Carb-Crêpes eine perfekte Alternative.

Rezept für leckere Pfannkuchen ohne Mehl

Zutaten für ca. 8 Stück:

• 4 Eier (Gr. M)
• 60 ml Milch
• 200 g Magerquark
• 2 gehäufte EL Vanillepuddingpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Etwas Sonnenblumenöl oder Butterschmalz zum Braten

Und so geht's:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

2. Ein wenig Butterschmalz oder Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne (wie diese von Amazon*) erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

3. Die Low-Carb-Pfannkuchen am besten noch warm genießen. Sie schmecken pur oder mit Puderzucker, einer Prise Zimt, Marmelade oder frischen Beeren.

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