REZEPT IM FRüHLING: SPARGEL-PASTA MIT CREMIGER SOßE – HIMMLISCH LECKER!

Cremige Spargel-Pasta bringt den Frühling auf den Teller. Unser einfaches Rezept zeigt, wie Sie die hellgrüne Spargelsoße im Handumdrehen zubereiten.

Von April bis Juni ist in Deutschland Hochsaison der Spargelzeit. Dann stapeln sich die edlen Stangen erntefrisch auf den Ständen von Wochenmärkten und Co. Falls Sie beim nächsten Einkauf ein schönes Bund grünen Spargel sehen, greifen Sie zu! Wir verraten Ihnen, warum grüner Spargel so gesund ist und liefern Ihnen ein einfaches Rezept für Spargel-Pasta samt himmlisch cremiger Soße.

Superfood-Soße: So gesund ist grüner Spargel

Grüner Spargel ist äußerst gesund und verwandelt die grüne Creme zu einer wahren Superfood-Soße! Er enthält kaum Fett und nur wenige Kalorien, ist also für figurbewusste Genießer:innen die allererste Wahl. Der hohe Gehalt an Chlorophyll, der ihn grün färbt, sorgt aber nicht nur für einen herzhafteren Geschmack: Auch bei den Inhaltsstoffen punktet der grüne Spargel gegenüber der weißen Variante mehr.

So stecken in den grünen Stangen deutlich mehr Vitamin C und Beta-Carotin. Auch B-Vitamine, Mineralstoffe und pflanzliches Eiweiß machen das Saisongemüse zum Star der Frühlingsküche. Seine Inhaltsstoffe stärken das Immunsystem, regen den Stoffwechsel an und haben eine blutreinigende sowie blutdrucksenkende Wirkung.

Es ist übrigens die enthaltene Asparaginsäure, die im Körper verstoffwechselt wird und deren Abbauprodukte mit dem Urin ausgeschieden werden – die Folge ist ein beißender Geruch nach dem Toilettengang.

Schnelles Rezept: Cremige Spargel-Pasta selber machen

Die Zutaten für 2 Personen:

  • 500 g grüner Spargel
  • 200 g Pasta
  • 1 Schalotte
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll Basilikum
  • Parmesan

Die Zubereitung:

  1. Den grünen Spargel waschen und die hölzernen Enden entweder mithilfe eines Messers abschneiden oder mit den Händen abbrechen. Die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
  2. Jetzt die Pasta in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
  3. Währenddessen die Schalotte schälen, fein schneiden und mitsamt dem Olivenöl in einer heißen Pfanne glasig dünsten.
  4. Den grünen Spargel sowie eine Kelle Nudelkochwasser hinzugeben und für wenige Minuten samt Deckel leise köcheln lassen, bis alles gar ist.
  5. In der Zwischenzeit die Basilikumblätter waschen, abzupfen und in die Pfanne geben. Den Pfanneninhalt – bis auf die Spargelköpfe – pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Spargelcreme gemeinsam mit den Spargelköpfen und der Pasta in die Pfanne geben und kurz etwas einkochen lassen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren und genießen!

Küchentipp: Grüner Spargel muss vor der Zubereitung nicht geschält werden. Die hölzernen Enden der Stangen lassen sich im Handumdrehen entfernen, indem sie mithilfe der Hände abgebrochen werden. Die Bruchstelle ist automatisch die des hölzernen Teils.

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